Depuis combien de temps êtes-vous ouvert ?
Nous avons ouvert le 10 janvier 2020, quelques mois seulement avant le confinement des Pays-Bas. Les deux premiers mois ont été très lents, car nous ne voulions pas promouvoir Pamela. Nous ne voulions pas qu'elle atteigne un public auquel elle n'était pas destinée. Nous voulions plutôt que le bar se fasse connaître dans notre communauté grâce au bouche à oreille. Le troisième mois s'est bien passé, mais nous avons ensuite dû fermer à cause de Corona. C’est vraiment nul parce que notre droit au soutien gouvernemental était basé sur ces premiers mois. Donc aucun soutien de là.

Pourquoi vouliez-vous ouvrir le bar ?
J'adore la vie nocturne. Pas dans tous les domaines bien sûr, mais dans les clubs et les fêtes où règne la liberté sexuelle et où tout le monde est en sécurité. Malheureusement, les bars d'Amsterdam ne sont pas faits pour des gens comme nous : ils sont remplis de personnes blanches cis qui vous regardent quand vous êtes différent. Les gens supposent que la communauté queer aime les bars gays que l’on voit dans la Reguliersdwarsstraat. Ce n’est pas le cas : ces barres ne sont certainement pas faites pour tout le monde. Il y avait donc et il y a encore un grand vide à combler. Tellement grand que j'espère que quelqu'un ouvrira un Queerbar juste pour les hétéros.

Quel est le concept de votre restaurant ?
Pamela est un lieu de rencontre coloré pour et par la communauté queer. Si vous n'appartenez pas à cette communauté, vous êtes un invité. Elle aime l'ambiance et adore les cocktails de qualité. La nourriture du bar est vraiment bonne et entièrement végétalienne/végétarienne car elle aime non seulement toutes sortes de gens mais aussi toutes sortes d'animaux.

Quels sont vos premiers souvenirs culinaires ?
Mes souvenirs culinaires ne sont pas si spectaculaires : ma mère n'aimait pas cuisiner et ne mangeait pas de viande. Ma mère était dans son époque en avance : les choses que les gens commencent tout juste à voir maintenant. C’était déjà un sujet pour ma mère à l’époque. Je pense qu'elle aurait aimé vivre à cette époque où l'on peut cuisiner de bons plats végétariens en une minute avec plus de choix que le « Griekse Rondo » d'Albert Heijn.

Comment est l’équipe de votre bar, comment vous connaissez-vous ?
Je connais Carlos Valdes du clubbing. Quand je lui ai fait part de mon idée d’ouvrir un bar queer, il était enthousiasmé et m’a dit qu’il aimerait s’impliquer. Plus tard, j'ai rencontré Samuel King , car c'était trop de travail de tout faire moi-même. J'avais besoin d'un partenaire solide, et Samuel et moi avons eu une connexion instantanée. Samuel, Carlos et moi formons une bonne équipe. Nous avons tous nos talents uniques. Je tiens à remercier encore plus le chef Marieke qui nous a rejoint dès le début sans savoir si cela allait être un succès. Nous avons sélectionné l'équipe 'Pam' en organisant de nombreux entretiens d'embauche. Nous voulions vraiment une représentation de la communauté. Tous ceux qui travaillent avec nous ont leur propre talent et leur propre personnalité et ont fait de Pam ce qu'elle est aujourd'hui.

Dans quels domaines de l’hôtellerie vous sentez-vous non/sous-représenté ?
Honnêtement, je me sens sous-représenté dans presque tous les domaines de l’hôtellerie. Je considère que c'est un gros problème. A Amsterdam, il est presque impossible d'ouvrir un bar/restaurant/club si l'on n'est pas un grand acteur du monde de l'hôtellerie. Les prix sont extrêmement élevés et les établissements disposant d'une licence de restauration sont rares.
C'est la même chose que pour le marché immobilier à Amsterdam. En conséquence, il y a peu de diversité dans l'hospitalité. En raison des prix de loyer élevés, les gens optent souvent pour l’option sûre et le concept conviendra à la majorité des gens.

Que faites-vous pour promouvoir la représentation via Pamela ?
À côté de notre équipe qui représente tout ce qui sort de la norme, nous souhaitons également collaborer avec des organisations qui représentent la communauté queer et BIPOC. Nous essayons de programmer le plus diversifié possible. Nos réseaux sociaux sont une belle plateforme pour prêcher ce que nous défendons, et nous avons une porte pleine d'autocollants qui représentent notre point de vue sur la société. De plus, nous avons une politique de porte qui crée un public différent et donne la priorité à la communauté queer et BIPOC.

Quel avenir pour Pamela ?
Si nous survivons à la pandémie, nous voulons redonner davantage à notre communauté. Nous voulons être plus qu'un bar. Nous sommes un endroit sûr queer et BIPOC et nous sommes heureux d'avoir plus de collaborations. Alors, si vous lisez ceci et avez une bonne idée pour cette communauté qui a besoin d'un espace sûr, n'hésitez pas à nous contacter. Nous voulons nous connecter et agir comme une plateforme. En fin de compte, nous voulons déployer nos ailes dans différents endroits, comme organiser des scènes dans des festivals pour diffuser l'ambiance Pam. Gardez également un œil sur les nouveaux produits Pam qui arrivent !

Photographie par Dia